Diplomada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Complutense de Madrid
Higienista bucodental desde 2018 actualmente trabajando en ortodoncia exclusiva en
clínica Ortom Madrid.
IMPLICACIÓN DE LOS ALIMENTOS EN EL DESARROLLO DE LESIONES CARIOSAS
La caries es una enfermedad que desmineraliza los tejidos duros dentarios (dentina y esmalte) y periodontales (cemento), como consecuencia de los ácidos generados en el metabolismo de las bacterias de la placa bacteriana.
Los microorganismos de la placa bacteriana fermentan algunos hidratos de carbono de la dieta, mayoritariamente glúcidos como la sacarosa, obteniendo en su metabolismo, energía necesaria para sus procesos biológicos. Hipótesis demostrada en la Teoría químico-parasitaria de Miller en 1889 y siendo la más completa y aceptada en la actualidad. De esta fermentación, también se originan sustancias ácidas como productos de desecho, ácido láctico en su gran mayoría. Estas sustancias son las responsables de la desmineralización de los tejidos duros del diente.
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